L’uva sultanina è una varietà di uva (Vitis vinifera, specie appartenente alla famiglia delle Vitaceae) nota come uva passa.
L’uva sultanina essiccata è una buona fonte di antiossidanti, tra cui il resveratrolo, molecola cui sono state associate proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
L’uva sultanina o uva passa è utilizzata per preparazioni di pasticceria come torte, biscotti e altri dolci. Molto conosciuta, usata e persino tradizionale nella cucina italiana tanto da essere uno degli ingredienti essenziali del panettone di Natale e di altri numerosi dolci tipici della nostra penisola.
Non solo nei piatti dolci ma anche in molti abbinamenti salati l’uva sultanina è quel ingrediente che dona un tocco speciale alle pietanze.
