La farina di frumento (o grano) duro (Triticum durum) è il prodotto della rimacinazione della semola, prodotto granulare ottenuto dalla macinazione del grano duro che si presenta in forma di granelli più o meno grossolani di colore giallo-ambra.
La farina i grano duro si utilizza prevalentemente per la produzione di pane e pasta ma anche per dolci tipici, soprattutto biscotti, pizze e focacce.
Il frumento è ricco di elementi nutritivi importanti per il benessere del corpo umano come proteine, sali, minerali e antiossidanti.
È ottima anche per prevenire determinati tipi di tumori, come quello al colon, perché è ricca in fibre.
