Il pepe nero Tellicherry viene dal territorio collinare ad Est dell’omonima cittadina del Kerala (India).
Il raccolto di questo pepe avviene quando il piccolo frutto inizia la fase di maturazione, assumendo un colore che dal verde cambia verso sfumature più calde, dal giallo all’arancione. Le dimensioni dei grani sono piuttosto grandi rispetto ad altre tipologie di pepe, e il colore è scuro.
Il sapore è piccante, intenso e persistente; il profumo sprigiona piacevoli note resinose di legni pregiati.
